ニューヨークスタイルの味と技法「本場」の熟成肉

当店のシェフの目利きにより厳選された上質な赤身の牛肉、温度と湿度、庫内が徹底管理された独自の熟成庫により、一ヶ月以上もの期間熟成させて赤身を分解し肉を柔らかくします。本来の赤身肉に備わった旨味が存分に引き出されたドライエイジング。この大切に育てられた素材を、炭火により中はじっくり柔らかく、表面は豪快にカリッと焼きあげる本場ニューヨークスタイル。
サシの入った日本流のステーキにはない、ニューヨーク熟成肉ステーキ独特の味わいをぜひご堪能くださいませ。